步骤 1
鸭胗用盐水泡20分钟，泡出血水后清洗干净。
步骤 2
洗鸭肠有点费事儿
1.买的鸭肠解冻后+1勺盐+1小勺碱揉搓5分钟，尽量把鸭肠上吸附的那层白色粘液揉搓掉。
2.用清水反复揉搓清洗6遍左右，右下角的那张洗干净的鸭肠是透亮的颜色
步骤 3
鸭胗冷水下锅+2勺料酒，冒出血沫
（不放鸭肠）
步骤 4
捞出鸭胗清水洗干净
步骤 5
开始卤（不放鸭肠）～锅中放 :鸭胗+多量的水+八角+花椒+辣椒+香叶+桂皮+盐+黄酒+生抽+老抽+冰糖+香醋+辣椒+葱姜蒜
步骤 6
大火烧开后，先卤40分钟
步骤 7
1.藕和土豆片都切厚片
2.藕先放容器里用清水泡着
3.把土豆片放卤锅里，继续卤15分钟
步骤 8
另起一锅，水烧开沸腾后，放入鸭肠涮15秒捞出（鸭肠一打卷马上捞出）
步骤 9
15分钟到了后，再+藕片，喜欢脆一点的卤5分钟，喜欢软糯的卤12分钟，关火。
步骤 10
1.把鸭胗、藕片、土豆片捞出备用
2.待卤汁微凉时放入鸭肠浸泡一会
步骤 11
鸭胗切片
步骤 12
大容器里放 鸭胗片+鸭肠+藕+土豆片+2小包味达美泰式酸辣汁
步骤 13
+芝麻+柠檬片+小米辣+青杭椒，抓拌均匀，放冰箱里冷藏半小时以上享用，时间越久味道更入味，最好是冷藏一晚更美味。
步骤 14
下酒，拌饭吃都超爽，夏日离不开的美食。
卤鸭胗/鸭肠泰式酸辣风味的小贴士
1.家中常备味达美泰式酸辣汁
2.鸭肠把那层白黏膜尽量清洗掉
3.一切皆可卤，鸭翅、鸭舌、鸭头、鸭架都可以这么做
4.用味达美泰式酸辣汁腌制的时间最好在2小时以上